Tzatziki maison Tonbonbon.fr : la recette complète

Le tzatziki est un dips très apprécié dans la cuisine européenne. Venu tout droit de la Grèce, il accompagne généralement les plats grillés. Cette sauce est disponible en version industrielle, mais il est recommandé de le faire soi-même à la maison. Pour aider les amateurs de cuisine, le site de gastronomie Tonbonbon.fr a publié dernièrement une excellente recette de tzatziki maison. Elle a été appréciée par nombre de lecteurs et nous avons jugé bon la partager avec vous. Voici donc la recette de tzatziki maison du site Tonbonbon.fr.

C’est quoi le tzatziki ?

Le tzatziki est une sauce ou mezzé originaire de la Grèce et très appréciée pour sa fraîcheur et ses saveurs. C’est un dips traditionnel fait à base de yaourt grec épais, auquel sont ajoutés des concombres râpés, de l’ail, de l’huile d’olive et parfois même du jus de citron ou du vinaigre pour apporter une note acidulée. Les concombres, après avoir été soigneusement égouttés, sont mélangés avec le yaourt ; ce qui crée une texture à la fois crémeuse et croquante.

Le tzatziki est couramment utilisé comme accompagnement dans les repas méditerranéens. Il est souvent servi en entrée avec du pain pita ou des légumes crus, mais il peut aussi agrémenter des plats principaux comme les viandes grillées ou les poissons. Son goût unique et son côté traditionnel en font un élément incontournable de la cuisine grecque.

Tzatziki maison : la recette du site Tonbonbon.fr

Pour réaliser le tzatziki façon Tonbonbon.fr, voici les ingrédients dont vous aurez besoin, le matériel indispensable et les étapes de préparation à suivre.

Les ingrédients requis

Pour préparer un tzatziki maison selon la recette du site Tonbonbon.fr, il vous faudra :

• 1 concombre de bonne taille ;
• 2 gousses d’ail ;
• 1 pot de yaourt grec (de préférence de haute qualité pour une texture onctueuse) ;
• 1 citron (vous aurez besoin du zeste et du jus) ;
• Un brin d’aneth (pour une touche aromatique) ;
• De l’huile d’olive (pour enrichir le goût) ;
• Du sel et du poivre (pour l’assaisonnement final).

Le matériel nécessaire

Pour réussir la préparation du tzatziki, assurez-vous d’avoir le matériel suivant :

• Une râpe à gros trous (pour râper le concombre en longues lamelles) ;
• Un torchon propre et une passoire (ils seront utiles pour presser et égoutter le concombre râpé) ;
• Un grand saladier (indispensable pour mélanger les différents ingrédients) ;
• Un couteau large (pour écraser l’ail) ;
• Une planche à découper (pour préparer l’ail) ;
• Un film alimentaire ou un couvercle (pour couvrir le saladier pendant le repos au réfrigérateur).

La préparation proprement dite du tzatziki

Suivez ces étapes pour préparer le tzatziki maison :

1. Lavage et râpage du concombre :

• Lavez soigneusement le concombre ;
• Séchez-le avec un torchon propre ;
• Râpez le concombre en longues lamelles à l’aide d’une râpe à gros trous.

2. Égouttage du concombre :

• Enveloppez les lamelles de concombre dans un torchon propre ;
• Pressez fermement pour extraire un maximum d’eau ;
• Vous pouvez aussi les placer dans une passoire, les saler légèrement et les laisser égoutter pendant quelques minutes.

3. Préparation de l’ail :

• Épluchez les gousses d’ail ;
• Écrasez-les fermement avec la lame d’un couteau large ;
• Transformez l’ail écrasé en purée pour libérer tous ses arômes.

4. Mélange des ingrédients :

• Versez le yaourt dans le saladier ;
• Ajoutez l’ail écrasé, puis râpez un peu de zeste de citron au-dessus ;
• Pressez le jus du citron et ajoutez-le au mélange ;
• Mettez-y le concombre râpé et égoutté ;
• Ajoutez un filet d’huile d’olive et l’aneth finement ciselé ;
• Mélangez délicatement l’ensemble pour bien intégrer tous les ingrédients.

5. Assaisonnement final :

• Salez et poivrez selon votre goût ;
• Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire (ajoutez éventuellement plus de citron ou de sel).

6. Repos au réfrigérateur :

• Couvrez bien votre saladier avec un film alimentaire ou un couvercle adapté ;
• Mettez-le au frigo pendant au moins 60 minutes afin de permettre aux saveurs de se développer pleinement.

Quelques astuces pour un tzatziki maison plus délicieux

Vous pouvez modifier la recette du tzatziki selon vos goûts afin de le rendre plus délicieux et un peu plus original. Voici deux astuces fréquemment utilisées par les cuisiniers pour y parvenir.

Remplacez les herbes aromatiques

Le choix des herbes aromatiques dans un tzatziki joue un rôle non négligeable dans le profil de saveur final. Même si c’est l’aneth qui est traditionnellement utilisé, vous pouvez varier les plaisirs en choisissant d’autres herbes qui apporteront des nuances différentes à votre préparation. On pense notamment au persil. Cette plante aromatique donnera une saveur plus douce et légèrement poivrée. Vous avez aussi la menthe ; elle ajoutera une fraîcheur unique qui rappellera les salades estivales.

Pour finir, essayez la ciboulette. Avec son goût légèrement piquant, elle peut être aussi une alternative intéressante ; surtout si vous souhaitez donner à votre tzatziki une touche plus sophistiquée.

Mettez des olives et même de la feta

Pour donner à votre tzatziki maison une dimension encore plus authentique, pensez à y ajouter des ingrédients typiquement méditerranéens comme les olives et la feta. Du fait de leur saveur salée et de leur texture charnue, les olives iront merveilleusement bien avec la base crémeuse du yaourt et la fraîcheur du concombre. Vous pouvez les couper en petits morceaux et les mélanger directement dans la préparation.

De son côté, la feta apportera une richesse supplémentaire grâce à son goût salé et légèrement acide. Émiettez simplement quelques morceaux de feta dans le tzatziki avant de servir. À défaut, vous pouvez la proposer en garniture sur le dessus du plat pour une meilleure présentation.

Quels sont les accompagnements proposés par tonbonbon.fr ?

Comme accompagnement, Tonbonbon.fr propose :

• Des brochettes grillées ;
• Des falafels ;
• Un curry doux ;
• Des pains pita.

Comment conserver son tzatziki maison ?

Pour conserver votre tzatziki maison de manière optimale, il est important de respecter certaines précautions. Ainsi, vous préserverez sa fraîcheur et ses saveurs un peu plus longtemps pour un usage ultérieur.

Après avoir préparé votre tzatziki, transférez-le immédiatement dans un récipient hermétique. Cette étape est capitale pour éviter que l’air ne dégrade la texture du yaourt grec et que les saveurs ne s’altèrent. Rangez ensuite ce récipient dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur, à une température stable. De cette façon, le tzatziki restera intact jusqu’à trois jours sans perdre ses qualités gustatives.

Avant de servir, pensez à remuer légèrement la préparation pour réintégrer les éléments qui auraient pu se séparer durant la réfrigération. Si vous constatez une séparation excessive ou une altération de l’odeur, il est préférable de ne pas consommer le tzatziki. En effet, ces signes indiquent une détérioration du yaourt grec et une croissance potentielle de bactéries nuisibles.